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目次 かつおと呼ばれる魚の主な5種類一覧！初ガツオと戻りガツオの違いも解説 1.手に入れやすい本カツオ 2.歯が特徴のハガツオ 3.平たいヒラソウダガツオ 4....

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宮崎県といえば、「どげんかせんといかん」という元宮崎県知事の印象が強いかもしれません。 熱心なプロモーション活動により、「宮崎牛」「宮崎マンゴー」など全国に広ま...

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「割烹料理（かっぽうりょうり）って言葉は聞いたことがあるけど、どんな料理なのかわからない」という人もいるでしょう。 そこでこの記事では、江戸時代から日本食を支え...

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「八方だしって何？」 「八方だしはどうやって作るの？」 と疑問に思っている人もいるでしょう。 そこでこの記事では、八方だしの由来や作り方を解説していきます。また...

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かえしは、インターネット上では「万能調味料」と呼ばれるほど便利な調味料です。 しかし、「かえしってそもそも何？」「どうやって作ればいいの？」と思っている人もいる...

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山梨と言えば、「おいしい果物がたくさんある」「日本一の収穫量を誇るぶどうから作られる山梨ワイン」などを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。 山梨は「フルー...

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「花かつおとは何だろう？」 「花かつおを使ったレシピが知りたい」 と思っていませんか？ そこでこの記事では、鰹節専門店として300年以上の歴史を持つにんべんが、...

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料理を作るときに肉や野菜から出る灰汁（以下、あく）をきちんと取っておくと、えぐ味や苦みを減らせるので、味がワンランクアップします。 「あくはどんな成分なの？」「...

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「味噌玉ってなに？」 「おいしい味噌玉の作り方を知りたい」 「味噌玉の保存期間はどのくらい？」 と思っている人もいるでしょう。 そこでこの記事では、300年以上...

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千葉には肥沃な大地と房総半島の三方に広がる海の恩恵を受けた食材がたくさんあります。地元の新鮮な食材を使った千葉ならではの郷土料理がたくさんあります。 この記事で...

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