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煮物を作るときなど、食材を煮込む工程で落とし蓋をすることがよくあります。 しかし、 「なぜ落し蓋をするのか？」 「落し蓋をすると料理の味に違いが出るのか」 など...

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栃木は関東有数の農業県です。豊富な水源と豊かな大地で育った野菜をふんだんに使ったおいしい郷土料理がたくさんあります。 この記事では、300年以上にわたり日本の食...

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「山芋と長芋の違いはなに？」と疑問に思っている人もいるでしょう。 そこでこの記事では、山芋と長芋の違いや栄養の差を紹介します。 さらに、保存方法からおいしい食べ...

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岐阜県といえば、ブランド牛として名高い「飛騨牛」や「鵜（う）」を使って鮎を捕る「鵜飼い（うかい）」が有名です。しかし、岐阜に伝わる郷土料理について詳しい方は少な...

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目次 かつおと呼ばれる魚の主な5種類一覧！初ガツオと戻りガツオの違いも解説 1.手に入れやすい本カツオ 2.歯が特徴のハガツオ 3.平たいヒラソウダガツオ 4....

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宮崎県といえば、「どげんかせんといかん」という元宮崎県知事の印象が強いかもしれません。 熱心なプロモーション活動により、「宮崎牛」「宮崎マンゴー」など全国に広ま...

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「割烹料理（かっぽうりょうり）って言葉は聞いたことがあるけど、どんな料理なのかわからない」という人もいるでしょう。 そこでこの記事では、江戸時代から日本食を支え...

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「八方だしって何？」 「八方だしはどうやって作るの？」 と疑問に思っている人もいるでしょう。 そこでこの記事では、八方だしの由来や作り方を解説していきます。また...

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かえしは、インターネット上では「万能調味料」と呼ばれるほど便利な調味料です。 しかし、「かえしってそもそも何？」「どうやって作ればいいの？」と思っている人もいる...

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山梨と言えば、「おいしい果物がたくさんある」「日本一の収穫量を誇るぶどうから作られる山梨ワイン」などを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。 山梨は「フルー...

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