焼きとうもろこしの冷製和風ポタージュ
- 調理時間:30分
- 熱量:228.5kcal
- 塩分:1.7g
- 脂質:6.1g
- ※栄養成分は1人分です
こんがりと焦げた醤油の香りごとポタージュスープに閉じ込めます。
この料理のポイント
裏ごしのひと手間で口当たりが段違いに良くなります。
材料
【 2人分 】
- とうもろこし
(皮、ひげ根なしの状態) - 350g
(約1本)
- 醤油
- 小さじ2
- 玉ねぎ
- 50g
- オリーブオイル
- 小さじ1
- だし
- 300cc
- 塩
- 小さじ1/4
- 胡椒
- 少々
- 牛乳
- 50cc
- 青ねぎ
- 適量
作り方
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とうもろこしはラップをして600wの電子レンジで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱する。
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フライパンで転がしながら焼き、醤油を塗ってさらに焼く。焼き目がついたら取り出し包丁で芯から実をそぎ落とす。芯も使うので捨てずに取っておく。
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玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを加え、中弱火でしんなりとするまで炒める。
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だしと2のとうもろこしの実、芯を加え煮立たせる。アクが出たら取り除き、軽い沸騰状態で15分ほど煮込む。
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芯を取り除き、ミキサーもしくはハンドブレンダーにかける。ピューレ状になったら裏ごしし、ボウルに移す。重くてこしにくい場合は牛乳をここで半量ほど足しても。
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塩、胡椒、牛乳を加え冷蔵庫で冷やす。
※煮詰まり加減によっては塩辛くなることもあるので味見しながら調整してください。 -
器に注ぎ、刻んだ青ねぎを散らす。
ぐっと、おいしくする一品
フードコーディネーター/タイ料理研究家
両角舞
料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。
ホームページ http://morozumimai.com/