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焼きとうもろこしの冷製和風ポタージュ

  • 調理時間:30分
  • 熱量:228.5kcal
  • 塩分:1.7g
  • 脂質:6.1g
  • ※栄養成分は1人分です

焼きとうもろこしの冷製和風ポタージュ

こんがりと焦げた醤油の香りごとポタージュスープに閉じ込めます。

この料理のポイント

裏ごしのひと手間で口当たりが段違いに良くなります。

材料

【 2人分 】

とうもろこし
(皮、ひげ根なしの状態)
350g
(約1本)
醤油
小さじ2
玉ねぎ
50g
オリーブオイル
小さじ1
だし
300cc
小さじ1/4
胡椒
少々
牛乳
50cc
青ねぎ
適量

作り方

  1. とうもろこしはラップをして600wの電子レンジで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱する。
  2. フライパンで転がしながら焼き、醤油を塗ってさらに焼く。焼き目がついたら取り出し包丁で芯から実をそぎ落とす。芯も使うので捨てずに取っておく。
  3. 玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを加え、中弱火でしんなりとするまで炒める。
  4. だしと2のとうもろこしの実、芯を加え煮立たせる。アクが出たら取り除き、軽い沸騰状態で15分ほど煮込む。
  5. 芯を取り除き、ミキサーもしくはハンドブレンダーにかける。ピューレ状になったら裏ごしし、ボウルに移す。重くてこしにくい場合は牛乳をここで半量ほど足しても。
  6. 塩、胡椒、牛乳を加え冷蔵庫で冷やす。
    ※煮詰まり加減によっては塩辛くなることもあるので味見しながら調整してください。
  7. 器に注ぎ、刻んだ青ねぎを散らす。

ぐっと、おいしくする一品

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