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カート
アボカドの磯辺揚げだし
- 調理時間：15分
上品な風味のやわらかい揚げだしが口の中でとろけます。
この料理のポイント
衣は混ぜすぎると粘りが出てサクッとした食感にならないので、少し粉の粒が残る程度にざっくりと混ぜてください。
材料
【 2人分 】
- アボカド
- 1個
- 薄力粉
- 35g
- 冷水
- 60g
- 青のり
- 小さじ１
- 揚げ油
- 適量
- ★だし
- 150cc
- ★醤油
- 小さじ2
- ★みりん
- 小さじ１
- ★柚子胡椒
- 少量
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉小さじ１、水小さじ２
- 大根おろし
- 適量
作り方
-
アボカドは種を取り８等分に切る。
-
薄力粉、冷水、青のりを混ぜ1のアボカドをくぐらせ180度の揚げ油で揚げる。
-
★を小鍋に入れ沸騰させ、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
-
器に3のだしを張り、揚げたアボカドを盛り大根おろしを添える。
ぐっと、おいしくする一品
フードコーディネーター/タイ料理研究家
両角舞
料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。
ホームページ http://morozumimai.com/
