作り方

1. ザーサイはみじん切り、パクチーは1センチ長さに切る。乾燥桜えびは乾煎りして香りを出す。
2. 油揚げを縦に二等分に切りごま油を薄く塗ってオーブントースターで両面を焼きカリッとさせる。
3. 器２つにそれぞれ１の材料を半量ずつと、黒酢、醤油、袋から出した薫る味だしを入れる。
4. 沸騰直前まで温めた無調整豆乳を3の器に静かに注ぎ、30秒ほど置いてから軽く混ぜとろみをつける。
5. パクチー、ラー油、ごま油、フライドオニオンをお好みで乗せ2の油揚げを添える。