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日本にはさまざまな種類のだしがあり、それぞれの味の違いやかけ合わせによって料理をより楽しむことができます。そして、だしをとるのに欠かせないのが水です。ここでは日...

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スーパーなどで白だしという商品を見かけたことや、実際に購入して使ってみたことがある人も多いのではないでしょうか。日常的に使用されている白だしですが、めんつゆとの...

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外国のだしは何時間もかけて抽出するのが当たり前ですが、それに比べて日本のだしは数分から取れるものもあり手軽です。しかし、時間をかけて取ったからといって、必ずしも...

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ファーストフードに相反する食事として登場したスローフード。体のことを大切にしたいなら食事にも手間暇をかけて丁寧に作り上げたいですよね。鰹節はそんな体にやさしいス...

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鰹節や昆布などの天然の食材からとっただしを使うと、見た目が美しく仕上がるだけではなく料理のおいしさを引きだしてくれます。家庭でも本格的な料理を楽しみたいという人...

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離乳食を始めたばかりの赤ちゃんは体の機能が未熟です。また、味覚が形成される大事な時期ということもあり、食事には特に慎重にならなくてはなりません。成長に伴い、体に...

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しょうゆと同様に、家庭の定番の調味料としてめんつゆがあります。両方を常備している家庭も多いでしょう。めんつゆはだしをベースにしてしょうゆ、みりんや酒、砂糖などを...

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だしは日本料理の命を言われますが、それは日本料理に限ったことではありません。例えばソースが命と言われるフランス料理では、だしをベースにソースを作ります。フランス...

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関東と関西には、文化や習慣などさまざまな違いがあります。旅行や引っ越しで違う地方に出向いたとき、すぐに違いを感じるのが食の違い。それは関東と関西の味の違いはだし...

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だしは海外でも「料理のキモ」   だしは日本が世界に誇る文化のひとつです。しかし、だしが日本のものだけではないことはご存知でしょうか。例えば...

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