素材薫るだし鶏ハム

  • 調理時間:約45分(漬け込む時間は除く)

素材薫るだし鶏ハム

そのまま食べるのはもちろん、サラダやラーメンの具にもぴったりです。

この料理のポイント

炊飯器に残った出汁はかつおと鶏の旨味が出ているのでスープとして楽しんで下さい。

材料

鶏胸肉
1枚(約330g)
鶏胸肉の3%(10g)
砂糖
塩と同量(10g)
生姜
10g

600cc
素材薫るだし
1袋

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

素材薫るだし(かつお)<br>10g×10袋入
素材薫るだし(かつお)
10g×10袋入
選別された本枯鰹節だけを使用したテトラ型ティーバッグのだし専用商品です。素材のもつ薫りと旨味をお楽しみください。
(調味料無添加)
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素材薫るだし(かつお・昆布)<br>10g×10袋入
素材薫るだし(かつお・昆布)
10g×10袋入
選別された本枯鰹節だけを使用したテトラ型ティーバッグのだし専用商品です。素材のもつ薫りと旨味をお楽しみください。
(調味料無添加)
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つくり方 つくり方

  1. 鶏胸巻き皮を取り除き厚みのある部分を開き2センチほどの厚さにする。生姜は3枚に薄切りにする。
  2. 鍋に水を入れ沸騰させ素材薫るだしを入れて5分煮出してからだしパックを取り除き、塩、砂糖、生姜を加え80℃くらいにしておく。
  3. 1の鶏胸肉を端から巻き、たこ糸でぐるぐると縛り棒状にする。
  4. 炊飯器に2のだしと鶏肉を入れ40分間保温する。鶏肉が浮いてしまう場合はお皿などを上から乗せて沈める。
  5. だしに浸けたまま冷まし、適当な厚さに切る。

フードコーディネーター/タイ料理研究家

両角舞

料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。

ホームページ http://morozumimai.com/

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