作り方

1. とうもろこしはラップをして600wの電子レンジで2分加熱し、裏返してさらに2分加熱する。
2. フライパンで転がしながら焼き、醤油を塗ってさらに焼く。焼き目がついたら取り出し包丁で芯から実をそぎ落とす。芯も使うので捨てずに取っておく。
3. 玉ねぎは繊維に逆らった薄切りにする。鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎを加え、中弱火でしんなりとするまで炒める。
4. だしと２のとうもろこしの実、芯を加え煮立たせる。アクが出たら取り除き、軽い沸騰状態で15分ほど煮込む。
5. 芯を取り除き、ミキサーもしくはハンドブレンダーにかける。ピューレ状になったら裏ごしし、ボウルに移す。重くてこしにくい場合は牛乳をここで半量ほど足しても。
6. 塩、胡椒、牛乳を加え冷蔵庫で冷やす。
   ※煮詰まり加減によっては塩辛くなることもあるので味見しながら調整してください。
7. 器に注ぎ、刻んだ青ねぎを散らす。