きのこと豆たっぷりドライカレー

  • 調理時間:40分
  • 熱量:208.5kcal
  • 塩分:3.1g
  • 脂質:2.6g
  • ※栄養成分は1人分です

きのこと豆たっぷりドライカレー

食物繊維たっぷりのきのことミックスビーンズで食べ応え抜群、カロリー控えめのカレーです。

この料理のポイント

カレー粉によっては塩が入っているものもあるのでその場合は塩を加える前に味見をして調整してください。

材料

【 4人分 】

にんにく
1片
生姜
10g
玉ねぎ
1/2個
エリンギ
30g
しめじ
30g
まいたけ
30g
サラダ油
大さじ1
鶏むねひき肉
200g

カレー粉
小さじ5
薄力粉
大さじ1
カットトマト
150g
だし
300cc
ミックスビーンズ(ひよこ豆、青えんどう、赤いんげん)
240g
小さじ2
砂糖
小さじ2
温泉卵
お好みで
パセリ
お好みで

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

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つくり方 つくり方

  1. にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。エリンギ、しめじ、まいたけはあらみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油とにんにく、生姜を加え香りが出るまで弱火で炒める。玉ねぎを加えしんなりとしてかさが半分になるまで炒める。
  3. きのこ類を加えさらに炒める。しんなりとしたら鶏むねひき肉を加えほぐしながら炒める。
  4. ひき肉の色が変わったらカレー粉と薄力粉を加えて炒める。全体になじんだらカットトマトを加え、中火で煮立たせる。軽く煮詰めたらだしとミックスビーンズを加え、沸騰したら中弱火にして20分煮込む。
  5. 塩、砂糖を加えて味を調える。(お好みで温泉卵、パセリを添える)
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