作り方

1. にんにく、生姜、玉ねぎはみじん切りにする。エリンギ、しめじ、まいたけはあらみじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油とにんにく、生姜を加え香りが出るまで弱火で炒める。玉ねぎを加えしんなりとしてかさが半分になるまで炒める。
3. きのこ類を加えさらに炒める。しんなりとしたら鶏むねひき肉を加えほぐしながら炒める。
4. ひき肉の色が変わったらカレー粉と薄力粉を加えて炒める。全体になじんだらカットトマトを加え、中火で煮立たせる。軽く煮詰めたらだしとミックスビーンズを加え、沸騰したら中弱火にして20分煮込む。
5. 塩、砂糖を加えて味を調える。（お好みで温泉卵、パセリを添える）