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島根といえば出雲市の「出雲大社」を思い浮かべる人も多いでしょう。 『因幡の白うさぎ』の神話で知られる大国主大神（おおくにぬしのおおかみ）を祀る神社で、毎年10月...

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愛知には有名な大都市である名古屋市があり、名古屋城をはじめとする有名な観光地や、「名古屋グルメ」ともいわれる愛知の独特な郷土料理を楽しむ人が多く訪れます。 「味...

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料理や食品の宣伝を見ていると「コク」という言葉を聞くことがあります。 中には、料理を食べているときに「この料理には、コクがある」と言う人もいると思います。しかし...

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大河ドラマの影響もあって、坂本龍馬の像が建つ桂浜がすっかり有名になった高知。ほかにも、鳴子を持ってダイナミックに踊る「よさこい」や、日本最後の清流といわれる四万...

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「お雑煮は地域ごとにどんな違いがあるの？」 「お雑煮」と一言でいっても、地域によってさまざまな種類があります。 「別の都道府県に住む親戚の家にお邪魔したら、自分...

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茨城県といえば、時代劇の『水戸黄門』や納豆を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、茨城の特産品は納豆だけではありません。さまざまな農作物の生産量が全国トップクラ...

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「きのこにはどんな種類があるの？」 「きのこにはどんな栄養があるのだろう」「きのこの上手な選び方や調理・保存方法を理解して、効率良く栄養を摂りたい」 さまざまな...

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「しいたけにはどのような栄養素が入っているの？」 「しいたけに期待できる効果は？」 しいたけについて、こういった疑問を持つ方もいるかもしれません。 この記事では...

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徳島は「阿波おどり」が有名です。8月になると徳島県（旧阿波国）の各地で開催され、その認知度は全国でもトップクラスです。 もちろん徳島は阿波おどりだけではありませ...

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「発酵食品にはどんな種類があるの？」 「発酵食品を食べると体に何かいいことあるの？」 と思っている人もいるでしょう。 そこでこの記事では、江戸時代から和食を支え...

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