蕎麦の実とプリプリ海老の食感が楽しい海老しんじょう

  • 調理時間:約20分

蕎麦の実とプリプリ海老の食感が楽しい海老しんじょう

蕎麦の実の香ばしさと海老のプリッとした食感が楽しめる海老しんじょうです。

この料理のポイント

ひと手間かかりますが、粗みじん切りの海老を加えることでプリッとした食感が生まれます。

材料

【 4人分 】

むき海老
250g
はんぺん
50g
★卵白
1個分(40g)
★片栗粉
大さじ2
★柚子胡椒
小さじ1

★薫る味だし(中身)
1/2袋
蕎麦の実(なければ押し麦や
もちきびなど雑穀でも代用可)
150g
揚げ油
適量

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

薫る味だし(かつお)<br>8g×6袋入
薫る味だし(かつお)
8g×6袋入
だし本来の味と香りを極めました。
(化学調味料無添加)
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つくり方 つくり方

  1. むき海老の2/3量とはんぺん、★をフードプロセッサーにかけて滑らかにする(フードプロセッサーがなければすり鉢でも代用可)。残りのむき海老は1センチの粗みじん切りにし、混ぜ合わせる。
  2. 手に油(分量外)を付けて20gの団子状に丸め、蕎麦の実をまぶし付ける。
  3. 170度の揚げ油で上下を返しながら火が通るまで揚げる。

フードコーディネーター/タイ料理研究家

両角舞

料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。

ホームページ http://morozumimai.com/

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