作り方

1. 【塩豚】を作る。豚バラ薄切り肉を広げ両面に塩をまんべんなく振り、ラップでぴったりと包んで10分ほど置く。
2. 1の塩豚の表面の水分を拭き取り、食べやすい厚さに切る。
3. 長ねぎはみじん切り、レタスは大きめの一口大にちぎる。小ねぎは小口切りにする。
4. フライパンを強火で熱しサラダ油を入れる。溶き卵を加え3秒間大きく混ぜながら炒め、半熟状態で取り出す。
5. 再度サラダ油を熱し塩豚と長ねぎを入れて火が通るまで炒める。ごはんを加え強火で炒め、袋から出した薫る味だし、レタス、2の半熟卵を加え混ぜながら炒める。仕上げに醤油を鍋肌から加え混ぜる。
6. 器に盛りつけ小ねぎを散らしかつお節を乗せる。