作り方

1. つゆの素を小鍋に入れ温め、粉ゼラチンを振り入れてよく混ぜて溶かす。容器に移し、氷水で冷やして固める。
2. そばはたっぷりのお湯で５分茹で、冷水で洗ってしっかりと冷やしてザルにあげる。
3. 水菜は4センチ長さに切り水にさらしてシャキッとさせる。
4. 茗荷、大葉は千切りにする。貝割れ菜は食べやすく切る。刻み昆布はさっと洗う。
5. ３、4をボウルに合わせオリーブオイルと塩を加えて和える。
6. ５とそばを器に盛り、１のジュレをトッピングする。