作り方

1. 秋鮭に塩を振り10分ほど置き、出てきた水分を拭き取る。ポリ袋に入れ酒とつゆの素を加えて30分漬ける。
2. 舞茸は食べやすい大きさにほぐし、さつまいもは1.5センチ厚さに切り600wの電子レンジで1分加熱する。
3. フライパンにオリーブオイルを熱し、1の秋鮭の両面に片栗粉を薄くまぶして並べ入れ、弱火でカリッとするまで焼く。裏返し、フライパンの隙間に舞茸、さつまいも、ししとうを入れ蓋をして５分間蒸し焼きにする。
4. 蓋を取り、バターを半量ずつ秋鮭の上に乗せ、つゆの素を鍋肌から加える。バターが溶けたらフライパン全体を揺すって絡める。