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桜えびと焦がしねぎの香り雑煮
- 調理時間：約15分
柚子の香りがさわやかなお雑煮です。
この料理のポイント
長ねぎと桜えびはフライパンになるべく重ならないように広げ、弱火で水分を飛ばすように焼くと香ばしく焦げ目がつきます。
材料
【 2人分 】
- 桜えび
- 4g
- 長ねぎ
- 1/3本（30g）
- ★かつおぶしだし
- 400ml
- ★塩
- 小さじ1/2
- ★薄口醤油
- 小さじ2
- せり（なければ水菜）
- 20g
- 柚子の皮
- 少量
- 切り餅
- 2枚
作り方
-
長ねぎは斜めに薄くスライスする。せりは2センチのざく切りにする。柚子の皮は細切りにする。
-
フライパンを熱し桜えびと長ねぎを入れ、動かさずにじっくりと焼いて両面焦げ目をつける。★を加える。
-
焼いた切り餅をお椀に入れ、2のだしを注ぎせりと柚子の皮を乗せる。
ぐっと、おいしくする一品
フードコーディネーター/タイ料理研究家
両角舞
料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。
ホームページ http://morozumimai.com/
