作り方

1. パプリカは縦に4等分、しいたけは半分、かぼちゃは1センチ厚さに切る。白菜はバラバラにならないように層状のまま切る。なすは縦に2等分にする。
2. 塩（分量外）を軽く振った野菜をグリルに並べ、焼き色が付くまで焼く。かぼちゃとなすは火が入りにくいので少し長めに焼く。
3. ★を鍋に入れ火にかけ、沸騰手前で止める。焼き野菜をバット等に並べ、温かいだしを注ぐ。粗熱をとり、冷蔵庫で1時間から一晩漬ける。