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カート
だしがら入り大根餅
- 調理時間：15分
かつおぶしとごまの風味が効いて美味しい
この料理のポイント
めんつゆは焦げ付きやすいので火を止めてから余熱でフライパンを回すようにして全体的に絡めるのがポイントです。
四穀つゆを使用し、小麦粉の代わりに片栗粉を使用すればグルテンフリーレシピになります。
材料
【 2人分 】
- 大根
- 300g
- だしがら
- 20g
- しらす
- 20g
- 青ネギ
- 5本
- 白ごま
- 大さじ２
- 塩
- ひとつまみ
- 小麦粉（四穀つゆのレシピでは片栗粉を同量）
- 大さじ３
- ごま油
- 大さじ１
- 本枯鰹節つゆの素（または四穀つゆ）
- 大さじ２
作り方
-
大根をすり下ろし、水気をしぼって130gにする。
-
1にだしがら、しらす、刻んだ青ネギ、白ごま、塩、小麦粉を混ぜ合わせ４等分する。
-
フライパンにごま油を熱し２を並べ入れ中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
-
最後に火を止めめんつゆを鍋肌から回し入れ、絡めて取り出す。
ぐっと、おいしくする一品
フードコーディネーター/タイ料理研究家
両角舞
料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。
ホームページ http://morozumimai.com/
