作り方

1. 豚肩ロース肉は3〜4cm角に切る。
2. しょうがは皮付きのままよく洗い、薄切りにする。にんにくは半分に切って芯を取り除く。大根は2cm厚さのいちょう切りにして面取りをする。カリフラワーは小房に分ける。れんこんは乱切りにする。
3. 鍋にサラダ油を熱し、しょうがとにんにくを入れて香りが出るまで炒めたら豚肉を加え、両面に焼き目をつける。
4. 大根、カリフラワー、れんこんを加えて炒め、★を加えて落とし蓋をし、30分ほど煮込む。（途中アクが出たら取り除く）
5. しょうゆを加えてさらに20分ほど煮込み、煮汁が1/4まで減ったら火を止め、そのまま冷まして味を染み込ませる。
6. 器に盛り、青ねぎを散らす。