作り方

1. 板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。ミニトマトは湯むきする。アボカドは食べやすく切る。むき海老は背わたを取る。
2. 鰹節だし、薄口醤油、砂糖を小鍋に入れ温め、ふやかしたゼラチンを入れたら火を止めよく混ぜる。
3. ②を氷水にあてて混ぜながら冷やし、軽くとろみがついてきたらグラスに注ぐ。①の具材を静かに沈める。
4. 冷蔵庫で冷やし固め、お好みで飾り用ハーブを添える。