海老と彩り野菜の出汁ゼリー寄せ

  • 調理時間:約15分(冷却時間を除く)

海老と彩り野菜の出汁ゼリー寄せ

見た目も涼しげなあっさり味の出汁ゼリーです。

材料

【 2人分 】

板ゼラチン
2g
鰹節だし
150ml
薄口醤油
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/4

枝豆(茹でて剥いたもの)
10g
ミニトマト
2個
アボカド
1/6個
むき海老
2尾
飾り用ハーブ
お好みで

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
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芳醇な香りとスッキリとした旨味の上品なだしがとれます。
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だしポット用削りぶし 一番だし(かつお・昆布)
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かつおと昆布のあわせだしが美味しい逸品。
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つくり方 つくり方

  1. 板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。ミニトマトは湯むきする。アボカドは食べやすく切る。むき海老は背わたを取る。
  2. 鰹節だし、薄口醤油、砂糖を小鍋に入れ温め、ふやかしたゼラチンを入れたら火を止めよく混ぜる。
  3. ②を氷水にあてて混ぜながら冷やし、軽くとろみがついてきたらグラスに注ぐ。①の具材を静かに沈める。
  4. 冷蔵庫で冷やし固め、お好みで飾り用ハーブを添える。

フードコーディネーター/タイ料理研究家

両角舞

料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。

ホームページ http://morozumimai.com/

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