海老と彩り野菜の出汁ゼリー寄せ

  • 調理時間:約15分(冷却時間を除く)

海老と彩り野菜の出汁ゼリー寄せ

見た目も涼しげなあっさり味の出汁ゼリーです。

材料

【 2人分 】

板ゼラチン
2g
鰹節だし
150ml
薄口醤油
小さじ1/3
砂糖
小さじ1/4

枝豆(茹でて剥いたもの)
10g
ミニトマト
2個
アボカド
1/6個
むき海老
2尾
飾り用ハーブ
お好みで

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だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
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つくり方 つくり方

  1. 板ゼラチンは氷水に浸けてふやかしておく。ミニトマトは湯むきする。アボカドは食べやすく切る。むき海老は背わたを取る。
  2. 鰹節だし、薄口醤油、砂糖を小鍋に入れ温め、ふやかしたゼラチンを入れたら火を止めよく混ぜる。
  3. ②を氷水にあてて混ぜながら冷やし、軽くとろみがついてきたらグラスに注ぐ。①の具材を静かに沈める。
  4. 冷蔵庫で冷やし固め、お好みで飾り用ハーブを添える。
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