作り方

1. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。ごぼうは３ミリ角の粗みじん切りにする。ごぼうは変色を抑えるため酢水（分量外）に晒す。牛ひき肉は★を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
2. 鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ、セロリ、にんにくを弱火でしんなりするまで炒め、水分を切ったごぼうを加えてさらに炒める。
3. フライパンをしっかり熱し、1の牛ひき肉を入れて強火で炒める。出てきた余分な油をザルなどでこし、2の鍋に加えて白ワインを入れて煮詰める。
4. かつおぶしだしを加え中火で30分くらい煮込む。お好みのパスタを表示通りに茹で、適量を絡める。