牛肉とごぼうの和風ミートソースパスタ

  • 調理時間:約50分

牛肉とごぼうの和風ミートソースパスタ

だしの風味が効いた和風ミートソースパスタです。

この料理のポイント

牛ひき肉は混ぜながら時間をかけて炒めると油とともに旨味が抜けてしまうので、強火で短時間がポイントです。

材料

【 2人分(※ソースは作りやすい分量) 】

玉ねぎ
1/2個(125g)
セロリ
1/2本(70g)
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
ごぼう
1/3本(100g)
牛ひき肉
400g

★塩
4g
★黒胡椒
適量
★薄力粉
大さじ2
白ワイン
100ml
かつおぶしだし
600ml
お好みのパスタ
160g(スパゲティの場合)

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
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つくり方 つくり方

  1. 玉ねぎ、セロリ、にんにくはみじん切りにする。ごぼうは3ミリ角の粗みじん切りにする。ごぼうは変色を抑えるため酢水(分量外)に晒す。牛ひき肉は★を混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し玉ねぎ、セロリ、にんにくを弱火でしんなりするまで炒め、水分を切ったごぼうを加えてさらに炒める。
  3. フライパンをしっかり熱し、1の牛ひき肉を入れて強火で炒める。出てきた余分な油をザルなどでこし、2の鍋に加えて白ワインを入れて煮詰める。
  4. かつおぶしだしを加え中火で30分くらい煮込む。お好みのパスタを表示通りに茹で、適量を絡める。

フードコーディネーター/タイ料理研究家

両角舞

料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。

ホームページ http://morozumimai.com/

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