クレソンと豚肉、あさりのエスニック鍋とフォー

  • 調理時間:約15分

クレソンと豚肉、あさりのエスニック鍋とフォー

ライムの香りがフレッシュなエスニック鍋です。

この料理のポイント

ライムは鍋で煮込まずに、食べる直前に搾るとフレッシュな香りを楽しめます。

材料

【 2人分 】

豚ロースしゃぶしゃぶ用
200g
あさり
200g
もやし
1袋(250g)
クレソン
1束

かつおぶしだし
900ml
生姜
15g
ナンプラー
大さじ1
ライム
1/2個
〆用フォー
100g

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
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つくり方 つくり方

  1. 豚ロースしゃぶしゃぶ用は長さ5センチに切る。あさりは砂抜きする。クレソンは3センチのざく切りにする。生姜はスライスする。
  2. 鍋にかつおぶしだし600ml、ナンプラーを加え沸騰したらあさりを入れる。あさりが開いたら豚肉、もやしを加え火を通す。クレソンを乗せ、ライムを搾る。
  3. 具を食べ終わったら残りのかつおぶしだしを加え、下ゆでしたフォーを入れてさっと煮る。

フードコーディネーター/タイ料理研究家

両角舞

料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。

ホームページ http://morozumimai.com/

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