焼あごだしのふろふき大根

  • 調理時間:60分

焼あごだしのふろふき大根

だしが野菜本来の味を引き立てます

材料

【 2人分 】

大根
1/2本(500g)
薫る味だし(焼あご入り)
2袋
水(だし用)
800ml
★みりん
大さじ1
★酒
大さじ1

[甘味噌たれ]
☆みそ
大さじ2
☆砂糖
大さじ2
☆みりん
大さじ1
☆酒
大さじ1
煮汁
大さじ2
刻みねぎ
適量

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

薫る味だし(焼あご入り)<br>8g×6袋入
薫る味だし(焼あご入り)
8g×6袋入
だし本来の味と香りを極めました。
(化学調味料無添加)
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つくり方 つくり方

  1. 大根は3cm厚の輪切りにし、厚めに皮をむきます。面とりをし、裏面に十文字に深さ1cmほどの隠し包丁を入れます。
  2. 鍋に①とたっぷりの米のとぎ汁(分量外)を入れ、中火で15分間ほど茹でた後、流水でよく洗い、水気を切ります。
  3. 鍋に水を入れ加熱します。沸騰したら 薫る味だし(焼あご入り) を入れ、中火で3分間ほど煮出してから、だしパックを取り除きます。
  4. ③に①の大根と★を入れ、柔らかくなるまで弱めの中火で30分間ほど煮込みます。
  5. 甘味噌たれは、小鍋に☆と④の煮汁を入れ、なめらかになるまで弱火で煮詰めます。
  6. に器④を盛りつけ、⑤をかけます。刻みねぎを乗せます。

フードコーディネーター/タイ料理研究家

両角舞

料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。

ホームページ http://morozumimai.com/

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