和風おろし煮込みハンバーグ

  • 調理時間:45分

和風おろし煮込みハンバーグ

白だしと大根おろしでさっぱりと食べられる煮込みハンバーグです。

この料理のポイント

ハンバーグを焼く際に側面までしっかりと焼き固める事でジューシーな仕上がりに。

材料

【 2人分 】

玉ねぎ
1/2個
サラダ油
小さじ2
1個
パン粉
10g
牛乳
大さじ2
合挽き肉
200g
2g
胡椒
適量

サラダ油
小さじ2
白だし
大さじ3
200cc
大さじ1
みりん
大さじ1
大根
150g
水とき片栗粉
片栗粉:水=小さじ2:2
長ねぎ
10cm
かぼちゃ
厚さ1cmスライス2枚
ブロッコリー
小房2個
貝割れ菜
適量

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つくり方 つくり方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎがしんなりするまで炒めて取り出し、冷ましておく。パン粉と牛乳を合わせておく。
  2. 合挽き肉に塩、胡椒を加え粘りが出るまでしっかりと練る。冷めた玉ねぎ、卵、パン粉と牛乳を加え混ぜ合わせ、2等分して手に油(分量外)をつけて小判型に成形し、冷蔵庫で15分休ませる。
  3. 大根は皮をむいておろす。長ねぎは5センチ長さに切る。ブロッコリーは下茹でする。
  4. 深めのフライパンにサラダ油を熱し長ねぎとかぼちゃを加え焼き色がつくまで両面焼き、取り出しておく。そのまま2のハンバーグのタネを並べ入れ、中火で両面焼く。傾けたり油を回しかけながら、側面もしっかりと焼き固める。
  5. フライパンの余分な油を拭き取り、白だし、水、酒、みりんを加え中火で煮立てる。蓋をして15分煮込む。
  6. 大根おろしと水溶き片栗粉を加え、ソースが温まったら器に盛り付ける。長ねぎ、かぼちゃ、ブロッコリー、貝割れ菜を添える。
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