骨付き鶏もも肉の和風ポトフ

  • 調理時間:40分

骨付き鶏もも肉の和風ポトフ

ゴロゴロと大きくカットした野菜と、骨付きの鶏肉からたっぷり出る旨味が詰まったスープは寒い季節にぴったりです。

この料理のポイント

最後に加えるバターがポイントです。

材料

【 2人分 】

骨付き鶏もも肉
2本
塩、胡椒
適量
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
人参(小さめ)
1本
セロリ
1/2本
カリフラワー
60g
じゃがいも
1個
キャベツ
1/8個
オリーブオイル
小さじ2

白だし
50cc
1,000cc
ローリエ
1枚
バター
10g

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つくり方 つくり方

  1. 骨付き鶏もも肉の骨の内側に沿って切り込みを入れ、関節部分を露出させる。関節の隙間に包丁の刃を入れて切り離し、もも側の骨を取り外す。塩、胡椒を全面に振る。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し1の鶏もも肉を皮目から入れて弱火でパリッとするまで焼く。身側は強火でさっと焼き付け、取り出しておく。
  3. にんにくは潰す。玉ねぎは芯の部分を残したまま半分に切る。人参は縦半分に切る。セロリは筋をとって3センチくらいの斜切りにする。カリフラワーは大きめの房に分ける。
    じゃがいもは皮ごと半分に切る。キャベツは芯の部分を残したまま縦半分に切る。
  4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で加熱し香りを出す。玉ねぎ、人参、セロリ、カリフラワー、じゃがいもを加え炒め合わせる。
  5. 全体に油が馴染んだら白だしと水とローリエ、キャベツ、2の鶏もも肉を加えアクが出たら適宜取り、蓋をして30分コトコトと沸騰するくらいの火加減で煮込む。
  6. 仕上げにバターを入れる。
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