作り方

1. 鶏もも肉は大きめの一口大に切り塩、胡椒を振って薄力粉を薄くまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し1の鶏もも肉を皮目から入れて焼き、全体に焼き色がついたら取り出しておく。
3. にんにくは潰す。玉ねぎは２センチ幅のくし切りにする。れんこん、ごぼうは乱切りにして酢水にさらす。しいたけは軸を切り、1/4等分に切る。
4. 鍋にオリーブオイルと潰したにんにくを入れ中火で熱し、焦げる手前くらいまで加熱して香りを出す。玉ねぎ、れんこん、ごぼうを加え炒め合わせる。玉ねぎが透明になってきたらしいたけを加えさっと炒めたら白ワインを加える。
5. トマトホール缶を軽く潰したものを加え、一煮立ちさせる。2の鶏もも肉を加えオリーブ、白だし、水を加えてコトコト沸騰するくらいの火加減で蓋をして30分煮込む。
6. 仕上げにみりんを加えて照りを出す。