作り方

1. 車麩は水に1時間ほど浸けて戻し水気を切って半分に切る。
2. 春菊は食べやすい長さに切る。しいたけは軸を落とし花形に切り込みを入れる。長ねぎは２センチ厚さの斜切りにする。しらたきはアク抜きをしてざく切りにする。ちくわぶは２センチ厚さの斜切りにする。
3. 鍋に牛脂を入れ長ねぎと牛細切れを焼く。
4. 割下の材料を加え、その他の材料を入れて煮立てる。火が通ったものから卵を絡めていただく。