だしがらとれんこん、いんげんのきんぴら

  • 調理時間:10分

だしがらとれんこん、いんげんのきんぴら

甘い味付けにピリッと辛い鷹の爪が効いたきんぴらです。
唐辛子の量はお好みで。

この料理のポイント

火が弱いとシャキシャキとした食感が失われるので強めの中火で一気に炒め合わせるのがポイントです。

材料

【 2人分 】

れんこん
200g
いんげん
10本
だしがら
40g
ごま油
大さじ1

醤油
大さじ1.5
みりん
大さじ2.5
輪切り唐辛子
ひとつまみ
白ごま
少々

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
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つくり方 つくり方

  1. れんこんは皮を剥いて3ミリ厚さの輪切りにし酢水にさらす。(大きい場合は半月切りにする)いんげんは4センチ長さに切る。
  2. フライパンにごま油を熱し水気を切ったれんこんといんげんを加え強めの中火で炒める。だしがらを加え水気を飛ばすように炒める。
  3. 醤油、みりん、輪切り唐辛子を加え炒め合わせ、仕上げに白ごまを振る。
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