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だしがらとれんこん、いんげんのきんぴら
- 調理時間：10分
甘い味付けにピリッと辛い鷹の爪が効いたきんぴらです。
唐辛子の量はお好みで。
この料理のポイント
火が弱いとシャキシャキとした食感が失われるので強めの中火で一気に炒め合わせるのがポイントです。
材料
【 2人分 】
- れんこん
- 200g
- いんげん
- 10本
- だしがら
- 40g
- ごま油
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ1.5
- みりん
- 大さじ2.5
- 輪切り唐辛子
- ひとつまみ
- 白ごま
- 少々
作り方
-
れんこんは皮を剥いて３ミリ厚さの輪切りにし酢水にさらす。（大きい場合は半月切りにする）いんげんは４センチ長さに切る。
-
フライパンにごま油を熱し水気を切ったれんこんといんげんを加え強めの中火で炒める。だしがらを加え水気を飛ばすように炒める。
-
醤油、みりん、輪切り唐辛子を加え炒め合わせ、仕上げに白ごまを振る。
ぐっと、おいしくする一品
フードコーディネーター/タイ料理研究家
両角舞
料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。
ホームページ http://morozumimai.com/
