だしがら入り大根餅

  • 調理時間:15分

だしがら入り大根餅

かつおぶしとごまの風味が効いて美味しい

この料理のポイント

めんつゆは焦げ付きやすいので火を止めてから余熱でフライパンを回すようにして全体的に絡めるのがポイントです。
四穀つゆを使用し、小麦粉の代わりに片栗粉を使用すればグルテンフリーレシピになります。

材料

【 2人分 】

大根
300g
だしがら
20g
しらす
20g
青ネギ
5本
白ごま
大さじ2

ひとつまみ
小麦粉(四穀つゆのレシピでは片栗粉を同量)
大さじ3
ごま油
大さじ1
本枯鰹節つゆの素(または四穀つゆ)
大さじ2

ぐっと、おいしくする一品 ぐっと、おいしくする一品

だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
だしポット用削りぶし 一番だし(かつお)
芳醇な香りとスッキリとした旨味の上品なだしがとれます。
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四穀つゆ
四穀つゆ
つゆの主原料である醤油(小麦・大豆を使用)の代わりに、「ごま、あわ、ひえ、きび」から作られたしょうゆ様調味料です。
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つくり方 つくり方

  1. 大根をすり下ろし、水気をしぼって130gにする。
  2. 1にだしがら、しらす、刻んだ青ネギ、白ごま、塩、小麦粉を混ぜ合わせ4等分する。
  3. フライパンにごま油を熱し2を並べ入れ中火で両面に焼き色がつくまで焼く。
  4. 最後に火を止めめんつゆを鍋肌から回し入れ、絡めて取り出す。
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