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カート
だしがらと青菜の白和え
- 調理時間：10分（豆腐の水切り時間は除く）
ごまの風味が効いた、甘さ控えめの白和え
この料理のポイント
裏ごししないお手軽な白和えです。水っぽくならないように豆腐の水分をしっかり抜き、下茹でした食材の水気もできるだけ取ってから合わせましょう。
材料
【 4人分 】
- きぬごし豆腐
- 200g
- 小松菜
- 1株分（約40g）
- 人参
- 30g
- 糸こんにゃく
- 30g
- だしがら
- 20g
- 味噌
- 大さじ１
- みりん
- 小さじ1
- ねりごま
- 大さじ１
- 砂糖
- 小さじ1/2
- 塩
- ひとつまみ
作り方
-
絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重石を乗せて30分以上水切りをする。
-
小松菜は下茹でして水気を搾り２センチ長さに切る。人参は長さ３センチ、幅5ミリの拍子木切りにし下茹でする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り下茹でする。
-
味噌、みりん、ねりごま、砂糖、塩を混ぜ合わせ、1の豆腐を崩しながら加え、他の食材も加え混ぜる。
ぐっと、おいしくする一品
フードコーディネーター/タイ料理研究家
両角舞
料理人として10年間修行後、料理研究家兼フードコーディネーターに転身。「めざましテレビ」のコーディネーターを5年間務めた他、銀座で料理教室を主催。タイのハジャイ、バンコクでのレストラン立ち上げに関わり、メニュー考案、調理に携わる。現地での生活経験を活かし現在はタイ料理研究家としても活躍中。Web、雑誌、広告、書籍などの料理制作やレシピ開発、スタイリングを多数手がける。 著書に『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』(世界文化社)、『バズ飯』(ブティック社)がある。
ホームページ http://morozumimai.com/
