だしがらと青菜の白和え

  • 調理時間:10分(豆腐の水切り時間は除く)

だしがらと青菜の白和え

ごまの風味が効いた、甘さ控えめの白和え

この料理のポイント

裏ごししないお手軽な白和えです。水っぽくならないように豆腐の水分をしっかり抜き、下茹でした食材の水気もできるだけ取ってから合わせましょう。

材料

【 4人分 】

きぬごし豆腐
200g
小松菜
1株分(約40g)
人参
30g
糸こんにゃく
30g
だしがら
20g

味噌
大さじ1
みりん
小さじ1
ねりごま
大さじ1
砂糖
小さじ1/2
ひとつまみ

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つくり方 つくり方

  1. 絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで包み、重石を乗せて30分以上水切りをする。
  2. 小松菜は下茹でして水気を搾り2センチ長さに切る。人参は長さ3センチ、幅5ミリの拍子木切りにし下茹でする。糸こんにゃくは食べやすい長さに切り下茹でする。
  3. 味噌、みりん、ねりごま、砂糖、塩を混ぜ合わせ、1の豆腐を崩しながら加え、他の食材も加え混ぜる。
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