だし炊きしらすご飯のライスコロッケ
大葉クリームソース

  • 調理時間:20分

だし炊きしらすご飯のライスコロッケ<br>大葉クリームソース

大葉の香りの効いたソースがしらすご飯によく合います。

この料理のポイント

少し固めにお米を炊くのがポイント。大葉は加熱すると色も香りも飛びやすいので直前に加えてください。

材料

【 4人分(8個) 】

オリーブオイル
大さじ1
玉ねぎ
1/8個
100g
だし
180cc(だしポットの記載通りに作ったもの)
しらす
大さじ1
粉チーズ
大さじ1

小麦粉
適量
溶き卵
1個
パン粉(細挽き)
適量
揚げ油
 
生クリーム
100cc
だし
30cc
ひとつまみ
大葉
5枚

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つくり方 つくり方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎと米を加え中火で炒める。油が回ったらだしを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。
  2. 蒸らしはせずに蓋を取り、しらすと粉チーズを混ぜ、バットに移して粗熱を取る。
  3. 2を8等分にしそれぞれを丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
  4. 生クリームとだしと塩を小鍋に入れ軽く煮詰める。食べる直前に粗みじん切りにした大葉を加え、油を切ったライスコロッケに添える。
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