作り方

1. 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎと米を加え中火で炒める。油が回ったらだしを注ぎ、沸騰したら蓋をして弱火で10分炊く。
2. 蒸らしはせずに蓋を取り、しらすと粉チーズを混ぜ、バットに移して粗熱を取る。
3. ２を８等分にしそれぞれを丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にまぶして180度の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
4. 生クリームとだしと塩を小鍋に入れ軽く煮詰める。食べる直前に粗みじん切りにした大葉を加え、油を切ったライスコロッケに添える。