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「おかかってどんな食べ物なの？」「おかかを使ったレシピを知りたい」   と思っている人もいるでしょう。いつも何気なく食べているおかかは、どん...

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山梨と言えば、「おいしい果物がたくさんある」「日本一の収穫量を誇るぶどうから作られる山梨ワイン」などを思い浮かべる人は多いのではないでしょうか。 山梨は「フルー...

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「花かつおとは何だろう？」 「花かつおを使ったレシピが知りたい」 と思っていませんか？ そこでこの記事では、鰹節専門店として300年以上の歴史を持つにんべんが、...

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「鰹節が手元にないけど、だしを取りたい」「そもそも鰹節にどんな役割があるの？」 と思っている人もいるでしょう。 この記事では、江戸時代から続く鰹節専門店「にんべ...

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料理を作るときに肉や野菜から出る灰汁（以下、あく）をきちんと取っておくと、えぐ味や苦みを減らせるので、味がワンランクアップします。 「あくはどんな成分なの？」「...

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