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多くの日本人が毎日のように和食を食べています。 しかし、和食の種類や特徴を詳しく知っている人は、多くないかもしれません。 そこでこの記事では、江戸時代から和食を...

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東京に隣接しており、都会的なイメージのある神奈川。 実はバラエティ豊かな郷土料理が味わえる土地でもあります。 「横浜の中華街で食べ歩きしてみたい」 「箱根や湯河...

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煮物を作るときなど、食材を煮込む工程で落とし蓋をすることがよくあります。 しかし、 「なぜ落し蓋をするのか？」 「落し蓋をすると料理の味に違いが出るのか」 など...

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栃木は関東有数の農業県です。豊富な水源と豊かな大地で育った野菜をふんだんに使ったおいしい郷土料理がたくさんあります。 この記事では、300年以上にわたり日本の食...

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岐阜県といえば、ブランド牛として名高い「飛騨牛」や「鵜（う）」を使って鮎を捕る「鵜飼い（うかい）」が有名です。しかし、岐阜に伝わる郷土料理について詳しい方は少な...

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