2019年2月25日

だしパックを使ったおいしいだしの取り方

だしパックを使ったおいしいだしの取り方
パックにだしを取るための素材を詰めただしパックは、手軽に本格的なだしを楽しみたい方に人気があります。しかし、なんとなく使い方がわからないという方も多いのでは?そこで今回は、基本的なだしの取り方、選び方、人気の秘密や嬉しい効果まで、だしパックについて詳しくご紹介していきます。

だしパックの使い方

だしパックで取っただしは、味噌汁やお吸い物、煮物、うどんのつゆなど様々なお料理に使えます。基本的な取り方を覚えて、普段のお料理を美味しくしましょう。

・基本の取り方

1.鍋に水を張り、湯を沸かす

規定の分量の水でお湯を沸かしだしパック1包を鍋に入れましょう。お湯に入れた瞬間からだしが出始めます。

2.既定時間煮出す

沸騰させないようにしながら中火で3~5分煮出してください。沸騰したら火を弱め、パックが浮いてくるようなら、時々箸やお玉で沈めると良いでしょう。

3.だしパックを取り出す

煮出し終わったら火を止めます。だしパックをそのまま入れておくと風味が落ちるため、すぐに取り出しましょう。取り出すときにはパックを絞らないようにしましょう。

4.取っただしを料理に使う

味噌汁、お吸い物、茶わん蒸し、うどん・そばのつゆなどに向いています。そのまま、飲んでも美味しいでしょう。

・そのほかの取り方

濃いだしを取りたい時は、水の量はそのまま(もしくは1.25倍程度に増やす)にしてパックの量を2包にしてみましょう。好みに応じて分量を調節してください。煮出す方法は、基本的な取り方と一緒です。濃いだしは、煮物、おでん、うどん・そばの麺つゆなど、やや味付けの濃い料理に向いています。

より簡単にだしを取りたい時には、「水出し」「レンジ出し」も可能です。「水出し」はミネラルウォーターにだしパックを入れ、冷蔵庫で一晩置いておきましょう。「レンジ出し」の時は耐熱容器に水とパックを入れ、ラップをかけて加熱します。分量などはだしパックによって違うので確認しましょう。

だしパックを買う人は増えている

普段の料理に使う「だし」には、かつお節や煮干しから自分で煮出す他、顆粒だしや粉末タイプを使うなど様々な方法があります。その中でも、近年注目が集まっているのが「だしパック」です。その理由や、そもそもだしを使うメリットとは何でしょうか?

・使いやすさが魅力のだしパック

「簡単に本格的な味わいを出せる」ことがだしパックの大きな特徴です。かつお節などの素材を直接、鍋で煮出すやり方は、本格的で美味しいだしが取れます。しかし、だしを取り終わってから行うスープを濾すなどの作業に対して、簡単にできる方法はないかと考える方もいるでしょう

だしパックなら、素材が最初からパックに詰められているため、だしを取った後はパックを取り出すだけで大丈夫です。スープを濾す必要がなく、煮出すだけで美味しいだしがしっかりと取れます。つまり素材からだしを取る「美味しさ」と、顆粒だしのような「手軽さ」という両方の良いところを併せ持っているのが、だしパックなのです。

・旨味が過食を防ぐ

だしに含まれる旨味成分は、脳を刺激して満足感を高めると言われています。昆布などに含まれる旨味成分であるグルタミン酸というものがあります。グルタミン酸を含む食事を摂取した後は、そうでない食事に比べて満腹感が続きやすいという報告もありました。これは、かつお節などに含まれるイノシン酸についても同様です。

つまり少量の食事でも満足感が高まり、食べ過ぎや間食を防ぐことが期待できるでしょう。この効果は、香りによって働きがアップするため、温かいだしを用いるのがおすすめです。食前に温かいだしを飲んで過食を防ぐというダイエットも近年注目されています。

・だしは減塩の強い味方

生活習慣病などの予防のために、減塩を心がけている方も多いでしょう。しかし、ただ塩分を減らしただけの料理は、どこか物足りなく感じるものです。そんな時にも、だしに含まれる「旨味」が強い味方となってくれます。

旨味を加えた料理は、「美味しい」と感じやすいとされています。実際、2~3割減塩した料理に旨味を加えたものと加えないものを比べた結果、旨味がある方を「美味しい」と感じた人が多かったという報告もあります。普段だしをあまり使わず濃い調味料に頼った食生活をしていた人こそ、だしを使って美味しさを損なわない料理で無理なく減塩していきましょう。

だしパックは化学調味料が無添加のものがおすすめ

だしパックと一口に言っても、その目的に応じて意外と様々な種類があります。たとえば料理の時短や手軽さを目的としている場合、調味料や食塩が既に入っていて自分で味付けしなくて済むタイプや化学調味料不使用のタイプもあります。

また離乳食に使用したい場合もやはり化学調味料は避けた方が良いでしょう。原材料の表記をチェックし、自分に合った、だしパックを選ぶことをおすすめします。

最適なだしパックを選ぶには

だしパックは日々の料理で使うものですから、しっかりと厳選して選びたいものです。通販なら、サイト上でしっかりとどんな素材を使っているか化学調味料を使用しているかなど確認できます。また分量や使い方も確認できるので、上手に活用しましょう。

にんべんでは、美味しく簡単にだしが取れるだしパックを数多く取り揃えています。高品質なかつお節を使った商品や化学調味料不使用の商品も多く揃っているので、ぜひ美味しい料理にお役立てください。
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