初鰹節とは主に春先、南方海域から黒潮に乗って、日本近海に北上してくるカツオのこと。
この初鰹を一本釣りで漁獲し、じっくりと時間をかけ、古式製法にこだわって「初鰹節」を作り上げました。
「初鰹節」は、春に仕込みを開始し、夏の太陽を十分に浴びて、乾燥・カビ付けを4回以上繰り返したかつお節の仕上がり品です。