めんつゆとの大きな違いは色が薄いので、食材の色をそのまま活かせること。もともとは料理の色味を大切にする高級料亭で使われていたものですが、今では一般家庭でも広く使われています。
また、白だしは和食だけに使うものというわけではなく、洋食や中華料理にも用いることができる調味料です。例えば八宝菜やパスタなど、白だしを使ってアレンジすれば優しい味わいに仕上げることが可能です。いつもの味付けから、風味の変化を付けたいという時には白だしを活用してみてはいかがでしょうか。
白だしは野菜や肉、魚などさまざまな食材に合う万能な調味料です。普段料理に使用するだしを白だしに変えるだけで味が決まります。味付けに自信がない人、時間や手間をかけたくないという人にはおすすめの調味料といえるでしょう。
執筆監修者:片村優美
大学卒業後、管理栄養士免許取得。
2つの病院に勤務し、糖尿病や高血圧、腎臓病などの様々な疾患で悩まれる患者様に対して栄養指導などを行ってきました。
現在は、レシピ開発や健康・ダイエットに関するコラム執筆などのお仕事を行っています。
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