・めんつゆは作れる
スーパーで買うものだと思い込みがちなめんつゆですが、家庭でも簡単に作ることができます。用意するのはだし3/4カップとしょうゆ大さじ2とみりん大さじ2です。材料を全て鍋に入れて中火にかけてひと煮たち、粗熱を取って冷蔵庫で冷やと約2人分のつゆが作れます。
だしは家庭によって好みの味わいが違います。砂糖を加えて甘めにしたり、だしを別のものにしたり自分だけのめんつゆを探しましょう。うどんやそうめん、そばのつけつゆにできるほか、お料理にも使うことができます。肉じゃがや煮物のほか、オリーブオイルと混ぜてドレッシングなどその用途は和食だけではありません。和洋中問わずめんつゆを利用することができるでしょう。
万能めんつゆは用途が限定されていないため、あらゆる麺類や料理に使うことができます。調味料として購入する人も多く、和食の基本となる調味料がバランス良く配合されている調味料です。
・そば向けのつゆ
そば向けのつゆはそばの強い香りに負けないようにそばの美味しさを引き立てるように作られています。そばがよりよく食べられている東日本では、しょうゆと鰹節のだしが効いたつゆが好まれます。
・うどんやそうめんのつゆ
うどんやそうめんように販売されているめんつゆは、そばつゆよりもしょうゆがひかえめで、だしの風味が効いた甘めの味わいです。見た目もそばつゆよりも少し薄くなっています。
にんべんは昔からほとんど変わらない墨書の字体、オレンジ色のラベルが特徴的なつゆの素のほかにも、だしの量が1.5倍のつゆの素ゴールドや、アレルギーに対応した四穀つゆ、有機つゆの素など商品ラインナップがたくさん揃っています。
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