作り方

1. 鍋に水を入れて加熱する。沸騰したら、薫る味だし かつおと昆布を入れ、中火で３分間ほど煮出してから、だしパックを取り除く。
2. アスパラガスは1本を3等分に切り、塩茹でし、取り出す。
3. ①を200ml計り、★と共に鍋に入れて煮立て、なめこを入れる。なめこに火が通ったら火を止め、②のアスパラガスを加えて1時間以上漬け込む。
4. 器に盛り、桜エビを散らす。