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鰹節は日本食になくてはならないだし素材です。古くから日本料理の要として愛され続けてきた食品ですが、栄養素については知らない方も多いのではないでしょうか。実は、鰹...

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だしは海外でも「料理のキモ」   だしは日本が世界に誇る文化のひとつです。しかし、だしが日本のものだけではないことはご存知でしょうか。例えば...

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だしは各国の食文化を彩る大事な要素です。 世界には私達が知らない伝統的な食、だしが存在し、多くの人々を魅了しています。 和食づくりに欠かせない日本のだしですが、...

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「カビ」と聞くと驚いてしまうかもしれませんが、実は鰹節とカビは切っても切り離せない関係にあります。鰹節を美味しく頂くためにも、長い歴史の中で生まれた先人たちの知...

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佃煮は、昆布や小魚などを砂糖やしょうゆで甘辛く煮詰めた料理です。和食の小鉢やお弁当に入っていることも多く普段何気なく食べている佃煮ですが、実は日本の歴史と深く関...

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