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「深川めし」は郷土料理の一つで、農林水産省領土料理100選にも認定されています。あさりやねぎの風味が楽しめる料理で、お店によってオリジナルを作っていることもあり...

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みそ汁は和食には欠かせない食品です。味噌を使いすぎてしまうと、塩分の過剰摂取になってしまいます。過剰摂取を避けるためにも、だしをきかせるのがおすすめ。たっぷりの...

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素材から取っただしを使った料理は、味に深みが出ます。料理はだしで決まるとも言われています。しかし、だしを取るのは意外と手間がかかるものです。日々の生活が忙しく、...

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お土産などでぬれおかきをいただいたことがある人も多いでしょう。おしょうゆの風味が魅力のぬれおかきは、おせんべいとは違った味わいのあるお菓子です。ぬれおかきとぬれ...

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鰹節といっても、さまざまな種類があるのをご存知でしょうか？大きく分けると荒節と枯節に分けられる鰹節は、種類によって風味も違いますし、削り方も異なります。使い分け...

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