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関東と関西には、文化や習慣などさまざまな違いがあります。旅行や引っ越しで違う地方に出向いたとき、すぐに違いを感じるのが食の違い。それは関東と関西の味の違いはだし...

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鰹節は日本食になくてはならないだし素材です。古くから日本料理の要として愛され続けてきた食品ですが、栄養素については知らない方も多いのではないでしょうか。実は、鰹...

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だしは海外でも「料理のキモ」   だしは日本が世界に誇る文化のひとつです。しかし、だしが日本のものだけではないことはご存知でしょうか。例えば...

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だしは各国の食文化を彩る大事な要素です。 世界には私達が知らない伝統的な食、だしが存在し、多くの人々を魅了しています。 和食づくりに欠かせない日本のだしですが、...

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「カビ」と聞くと驚いてしまうかもしれませんが、実は鰹節とカビは切っても切り離せない関係にあります。鰹節を美味しく頂くためにも、長い歴史の中で生まれた先人たちの知...

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