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鰹節の役割と代用品とは?だしパックや白だしやめんつゆの使い方を解説
「鰹節が手元にないけど、だしを取りたい」「そもそも鰹節にどんな役割があるの?」 と思っている人もいるでしょう。 この記事では、江戸時代から続く鰹節専門店「にんべ...
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灰汁(あく)とは?成分や取る理由や正しい取り方や注意点を解説!
料理を作るときに肉や野菜から出る灰汁(以下、あく)をきちんと取っておくと、えぐ味や苦みを減らせるので、味がワンランクアップします。 「あくはどんな成分なの?」「...
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味噌玉のおいしい作り方!「めんどくさい」がなくなる!保存方法も紹介
「味噌玉ってなに?」 「おいしい味噌玉の作り方を知りたい」 「味噌玉の保存期間はどのくらい?」 と思っている人もいるでしょう。 そこでこの記事では、300年以上...
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千葉のおいしい郷土料理の厳選30選!特徴や味付けのポイントも紹介
千葉には肥沃な大地と房総半島の三方に広がる海の恩恵を受けた食材がたくさんあります。地元の新鮮な食材を使った千葉ならではの郷土料理がたくさんあります。 この記事で...
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茶碗蒸しの卵と出汁の割合!黄金比とは?白だしを使ったレシピも紹介
「家庭で茶碗蒸しを作りたい」「茶碗蒸しをおいしく作るにはどうしたらいいの?」 「茶碗蒸しを作る時の卵と出汁の割合は?」 と思っている方もいるでしょう。 そこでこ...
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